Atelier Joël Robuchon, Regno Unito
Nella sala dall’atmosfera ovattata dell’Atelier di Joël Robuchon, il Wine Bar 2 si trova proprio accanto agli ospiti. L'apparecchio mantiene due bottiglie aperte — un bianco e un rosso — alla temperatura di servizio e le conserva tramite aspirazione del vuoto, preservandone così gli aromi per un servizio al bicchiere curato: il gesto del sommelier rimane intatto. Panchine in pelle, tavoli apparecchiati e una parete di bottiglie sullo sfondo compongono una cornice in cui il servizio del vino avviene sotto gli occhi di tutti, secondo la tradizione della casa.
Il servizio al calice reinventato
Il Wine Bar contribuisce alla qualità del servizio nella tradizione dei più grandi sommelier. Conserva da 2 a 8 bottiglie aperte senza alterarne le qualità organolettiche.
1 temperatura
2 temperature
